非金屬和金屬膨脹節的區別在于它們所采用的材料不同，以及在使用中的適用范圍和性能上存在差異。

材料：非金屬膨脹節主要采用橡膠、塑料、聚四氟乙烯等非金屬材料，而金屬膨脹節則主要采用不銹鋼、銅、鋁等金屬材料。

適用范圍：非金屬膨脹節適用于一些低壓、低溫的管道系統，如給水、排水、化工、醫藥等行業；而金屬膨脹節則適用于高壓、高溫、高粘度、高腐蝕等苛刻條件下的管道系統，如石油、天然氣、化工、核電等行業。

性能：非金屬膨脹節具有良好的耐腐蝕性、耐熱性、耐臭氧性、耐老化性等特點，但承壓能力較差，一般不適用于高壓管道系統；金屬膨脹節具有較高的承壓能力，適用于高壓管道系統，但其耐腐蝕性、耐熱性等方面的性能相對較差。

綜上所述，非金屬和金屬膨脹節的區別在于材料、適用范圍和性能等方面的差異。根據具體的使用條件和要求選擇相應的膨脹節，能夠更好地保證管道系統的安全和穩定運行。